肉毒杆菌中毒的症状体现在神经系统、消化系统、循环系统等方面。出现肉毒杆菌中毒后患者应立即就医并接受医生指导治疗。
一、神经系统：
1.头昏、视物模糊、睁眼困难、复视等为主要中毒症状。
(1)严重者会有瞳孔散大、口干、咀嚼困难、呼吸困难等脑神经损害表现。
二、消化系统：
1.初期会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
(1)随着中毒发展，可能出现便秘、肠麻痹症状。
三、循环系统：
1.包括胸闷、心脏疼痛、心率增快等。
(1)严重者可能出现心力衰竭症状。
四、其他症状：
1.部分患者还会有四肢无力、发热、尿潴留、眼睑下垂、深腱反射减弱等症状。
肉毒杆菌是强毒性神经毒素，中毒原因包括食用已发酵或腐败食物，此类食物多存在于罐头、腌制、发酵食品中，也可能是伤口中有肉毒杆菌或雾化吸入肉毒杆菌导致。机体吸收毒素后会经血液和淋巴输送至神经突触和胆碱能神经末梢，从而引发中毒症状。
总之，肉毒杆菌中毒会引发一系列复杂症状，且其来源多样，一旦发现中毒必须尽快就医治疗。