胆结石患者饮食注意要点：饮食应避开发病诱因，少吃油腻，尽量少食多餐。同时可多选择以下食物：
一、核桃：食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素结合会形成胆结石，而核桃中的丙酮酸能阻止它们结合并使其溶解、消退和排泄。所以胆结石患者坚持天天吃核桃，有可能免除手术之苦。
二、生姜：前列腺素分泌过多会导致胆汁中粘蛋白含量增加，生姜中的姜酚能抑制前列腺素合成，从而减少胆汁中粘蛋白形成。多吃生姜或姜制品如腌姜、姜糖、姜茶等，可降低胆结石发病几率。
三、平时要多饮水，多吃米汤、藕粉、豆浆等，这样有利于胆汁的分泌与排泄，减少诱发胆绞痛的机会。
四、要注重饮食和饮水卫生，生吃瓜果要清洗干净并开水或凉开水冲一下，以防吃入蛔虫卵及残留农药，养成不喝生水只喝开水的良好习惯。
五、绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜、香蕉、苹果等富含维生素的食物可多吃。
六、玉米须（泡茶慢慢饮）能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌，具有利胆作用。
七、瘦肉、鸡、鱼、黑木耳、海带、紫菜等低脂食物利于消化，也适合胆结石患者食用。
需注意，以上食物不宜天天大量食用，应定期调整饮食内容。
总结概况提示：对于胆结石患者，饮食方面需要特别注意，在避开发病诱因的基础上，可适当选择上述多种食物，同时要控制食用量和合理调整饮食结构。