吃鹅肝具有补充蛋白质、铁元素、锌元素、维生素、促进生长发育等好处，同时也存在导致动脉粥样硬化、高血压、中毒、肥胖、高血脂等坏处。
一、好处
1.补充蛋白质：鹅肝富含蛋白质，适当食用能满足身体对蛋白质的营养需求。
2.铁元素：其中含有丰富且易被消化吸收利用的血红素铁，可为身体补充铁元素，起到补血功效。
3.锌元素：对于缺锌者来说，适量吃鹅肝可补充锌元素，锌能增进食欲并促进生长发育。
4.维生素：鹅肝含有丰富维生素，对能量代谢和神经系统等都有益处。
5.促进生长发育：由于富含维生素和矿物质，适当食用有助于促进生长和发育。
二、坏处
1.动脉粥样硬化：因胆固醇含量较高，过多食用可能增加动脉粥样硬化风险。
2.高血压：过量食用易引发高血压，常伴随头晕、头痛等症状。
3.中毒：鹅肝中维生素A含量高，长期过量食用可能导致中毒反应。
4.肥胖：含有较多脂肪，减肥期间过量食用易导致身体肥胖。
5.高血脂：大量摄入高胆固醇的鹅肝会加大高血脂风险。
平时可适量吃鹅肝，但不宜过量，以免对身体造成不良影响。