鸡蛋中的蛋白质含量较高。一般来说，每100克鸡蛋中含蛋白质约13克左右。
鸡蛋蛋白质的组成特点
优质蛋白占比高：鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要的模式非常接近，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率比较高。例如，鸡蛋蛋白质中的必需氨基酸种类齐全、含量充足，能够很好地被人体利用来维持身体的正常生理功能，像构建肌肉组织、参与酶和激素的合成等。含有人体所需多种氨基酸：鸡蛋蛋白质包含了人体所需要的各种氨基酸，尤其是富含人体难以自身合成但又必需的氨基酸，如赖氨酸等。这些氨基酸对于儿童的生长发育、成年人维持身体组织的修复和更新等都有着重要作用。
鸡蛋蛋白质的营养价值体现
适合不同人群补充：对于儿童而言，鸡蛋中的优质蛋白质有助于促进身体的生长发育，保证骨骼、肌肉等正常生长。对于老年人，鸡蛋蛋白质可以帮助维持肌肉量，预防肌肉萎缩等问题。而且鸡蛋食用方便，容易被不同年龄段的人群接受。搭配其他食物更优：在日常饮食中，鸡蛋可以和多种食物搭配食用来更好地发挥蛋白质的营养作用。比如鸡蛋和谷类食物搭配，谷类食物中缺乏的赖氨酸可以由鸡蛋蛋白质来补充，从而使蛋白质的营养价值得到更全面的发挥，满足人体一天中对蛋白质的需求。
与其他常见食物蛋白质含量对比
对比肉类：每100克牛肉中蛋白质含量约20克左右，鸡肉每100克蛋白质含量约20克上下，鸡蛋蛋白质含量相对来说在蛋类中是比较高的，而且鸡蛋的价格相对较为亲民，是很多人获取优质蛋白质的便捷来源。对比豆类：每100克黄豆中蛋白质含量约36克左右，豆类蛋白质含量比鸡蛋高，但鸡蛋食用起来更方便，不需要像豆类那样进行复杂的加工处理等，对于一些不太方便大量食用豆类的人群来说，鸡蛋是很好的蛋白质补充选择。