银耳具有味甘、淡，性平，无毒的特点，归肺、胃、肾经。银耳汤主要有以下作用：一是补肺益气、养阴润燥，可用于病后体虚、久咳以及痰中带血，也适用于崩漏，还可用于大便秘结以及高血压病、血管硬化等情况；二是银耳经过炖煮后其胶质成分会被炖煮出来，其中的胶质物质以及粘多糖之类的物质有滋阴作用，能滋润皮肤和肠道。不过，银耳汤对于阳虚的人不适宜食用过多，否则会加重阳虚状况，导致出现四肢手脚冰凉的现象。
一、银耳的特性：味甘、淡，性平且无毒，归经为肺、胃、肾。
1.味甘、淡：这决定了其口感相对较为清淡。
2.性平：意味着其较为温和，不偏寒也不偏热。
3.无毒：说明安全性较高。
4.归肺、胃、肾经：表明其对这些脏器有一定的作用。
二、银耳汤的作用：
1.补肺益气、养阴润燥：对肺部有滋养和补充气的功效，也能滋润身体。
(1)病后体虚：有助于病后身体的恢复。
(2)久咳及痰中带血：对这类症状有改善作用。
(3)崩漏：在这方面能发挥一定作用。
2.滋润皮肤和肠道：胶质等成分起到了关键作用。
三、食用禁忌：阳虚的人不宜多吃，以免加重阳虚症状，如四肢手脚冰凉。
总之，银耳和银耳汤有其特定的特性和功效，但食用时也需根据自身情况注意相关禁忌。