肠胃炎，即胃肠炎，是胃黏膜与肠黏膜发生炎症，多因食物中毒引发，会呈现出严重腹泻、呕吐等情况，往往还伴有腹部痉挛、绞痛、出汗、发烧等症状。对于胃肠炎患者，一般可通过补充水分及电解质、一般治疗、药物治疗等方式进行处置。
一、补充水分及电解质：
1.发生胃肠炎的患者建议尽量卧床休息，尤其是急性胃肠炎患者，应口服补液盐以补充体液丢失。
2.若存在明显脱水或持续呕吐，则需静脉补充葡萄糖、生理盐水等。
二、一般治疗：
1.胃肠炎患者，特别是急性胃肠炎患者，初期肠道处于急性充血、水肿、发炎和渗出阶段，此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态，消化吸收功能较弱，起病后8至12小时内患者可进食流质食物，如藕粉、大米粥、细挂面等。
2.好转期可让患者食用营养丰富且容易消化的流质或半流质食物，如细面条、大米粥、咸饼干等，要少食多餐。
3.恢复期由于胃肠道尤其是肠道病理、生理有改变，此时肠道对食物较为敏感，应特别注意控制饮食，避免过早进食油腻、生冷、辛辣、坚硬食品以及多纤维食物如芹菜、韭菜等。
三、药物治疗：
1.胃肠炎患者若呕吐不止，可在医生指导下使用甲氧氯普胺片。
2.若患者胃酸过多出现反酸、嗳气等症状，可使用质子泵抑制剂如兰索拉唑、雷贝拉唑、奥美拉唑等以缓解胃部不适。
3.若胃肠炎患者常出现消化不良，可使用促消化药物如多潘立酮、莫沙必利等促进消化。
4.此外还需针对炎症用药，如诺氟沙星、左氧氟沙星等。
此外，日常生活中饮食要注意干净卫生，防止交叉感染，同时注意少吃刺激性食物。
总结：文章主要阐述了肠胃炎的症状以及针对肠胃炎患者的多种治疗方式，包括补充水分及电解质的具体措施、一般治疗在不同阶段的饮食安排和注意事项，以及药物治疗的各种适用药物，还强调了日常生活饮食的要点。