乙肝病毒携带者适量食用以下食物比较好：
一、高蛋白的食物：如猪瘦肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋等。这些食物能补充蛋白质，蛋白质对于修复和生成组织与细胞具有重要意义，同时可以提高免疫力，进而有助于改善乙肝病毒携带者的肝功能。这是因为蛋白质是构成人体细胞的基本物质，充足的蛋白质能促进肝细胞的再生和修复，维持肝脏的正常结构和功能。当乙肝病毒感染时，肝脏可能会受到一定程度的损伤，此时摄入足够的蛋白质能够帮助肝脏更好地恢复。而且免疫力的提升对于抵御病毒侵害也非常关键。
二、富含维生素的食物：包括白菜、西红柿、苹果等。此类食物具有抗氧化的作用，能够减少自由基对身体的损伤，从而有利于增加免疫力，对改善乙肝病毒携带者出现的疲乏、无力、肝区不适等症状有帮助。维生素在人体内发挥着多种重要功能，如维生素C等具有抗氧化性，能清除自由基，保护细胞免受氧化应激的伤害。而一些维生素还参与免疫系统的调节，有助于增强身体的抵抗力。对于乙肝病毒携带者来说，充足的维生素摄入能在一定程度上缓解不适症状，促进身体的健康。
三、谷物和杂粮：像糙米、燕麦、小麦、玉米等。这些食物富含纤维，能够帮助消化和排便，提高乙肝病毒携带者的消化能力。谷物和杂粮中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，使排便更加顺畅，预防便秘等问题。良好的消化功能对于乙肝病毒携带者保持身体健康也是很重要的一方面。
此外，乙肝病毒携带者还可以适量食用富含矿物质的食物、易于消化的食物等。但需要注意的是，食物一般不能起到抵抗乙型肝炎病毒的作用，必要时乙肝病毒携带者需遵医嘱使用抗病毒的药物进行治疗。总之，合理的饮食对于乙肝病毒携带者的健康管理具有重要意义，但不能替代必要的医疗干预。