乙肝病毒携带者适宜食用的食物包括高蛋白的食物、富含维生素的食物、谷物和杂粮等。
一、高蛋白的食物：如猪瘦肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋等都属于高蛋白食物。这类食物对于乙肝病毒携带者来说意义重大。补充蛋白质能够助力组织和细胞的修复与生成，进而提升免疫力，对改善其肝功能发挥着积极作用。
二、富含维生素的食物：像白菜、西红柿、苹果等均富含维生素。它们具有抗氧化的特性，可以有效减少自由基带来的损伤，有利于增强免疫力，能帮助缓解乙肝病毒携带者出现的疲乏、无力、肝区不适等症状。
三、谷物和杂粮：包括糙米、燕麦、小麦、玉米等。这些食物富含纤维，能够促进消化和排便，可提高乙肝病毒携带者的消化能力。
此外，乙肝病毒携带者还可适量食用富含矿物质的食物、易于消化的食物等。但要注意的是，食物通常无法起到直接抵抗乙型肝炎病毒的作用，在必要时，乙肝病毒携带者需要严格遵循医嘱使用抗病毒药物进行治疗。
总结概况提示：对于乙肝病毒携带者，合理选择食物有助于改善身体状况，但不能替代药物治疗，应根据自身情况综合考虑。