引起血糖突然升高的因素有多种，比如饮食方面，如果短时间内大量摄入高糖食物，像喝了含糖量高的饮料，可能在1 - 2小时内就会导致血糖明显上升。
饮食因素
高糖高脂食物摄入： 大量食用糖果、蛋糕等含糖量高的食物，或者油炸类等高脂食物，会使血糖快速升高。比如一次性吃50克以上的纯巧克力，其中的糖分就会迅速被人体吸收，导致血糖在短时间内大幅上升。过度饮酒： 短时间内大量饮酒也可能影响血糖，尤其是空腹饮酒时，酒精会干扰肝脏的糖代谢，一般饮酒后2 - 4小时可能出现血糖波动，严重时会使血糖突然升高。
药物因素
激素类药物影响： 像泼尼松等糖皮质激素，长期或大量使用时，会促进糖原异生，减少组织对葡萄糖的利用，从而使血糖升高。通常连续使用这类药物3 - 5天后，可能就会观察到血糖有上升趋势。某些抗精神病药物： 如氯氮平，可能会影响胰岛素的作用，导致血糖代谢紊乱，使用该药物的患者需要密切监测血糖，部分人用药后会出现血糖突然升高的情况。
应激因素
急性感染： 当身体发生急性感染，如肺炎、阑尾炎等，人体会处于应激状态，体内会分泌肾上腺素、皮质醇等升糖激素，一般感染发生后1 - 3天内，血糖可能会突然升高。例如患肺炎后，体温升高到38℃以上时，血糖可能比平时高出2 - 3mmol/L。创伤手术： 进行重大手术或严重创伤后，机体处于应激反应中，会释放应激激素，抑制胰岛素的作用，导致血糖升高。一般术后24 - 48小时内，血糖可能会突然升高，部分患者血糖会升高至10mmol/L以上。
自身疾病因素
糖尿病患者血糖控制不佳： 本身患有糖尿病的人，如果没有按时服药、规律饮食和运动，或者胰岛素分泌功能出现异常波动，就容易出现血糖突然升高。比如1型糖尿病患者，当胰岛素泵出现故障或自身免疫反应波动时，血糖可能在几小时内升高5 - 10mmol/L。内分泌疾病影响： 像库欣综合征患者，由于体内皮质醇分泌过多，会导致血糖升高；甲状腺功能亢进患者，甲状腺激素分泌过多会加快新陈代谢，也可能影响血糖，使血糖出现突然升高的情况。