减肥期间适量食用豆腐一般不会发胖，但要注意不可过量。以下是具体分析：
一、豆腐脂肪和热量低，易消化且能产生饱腹感，可延缓饥饿、抑制食欲，对减肥有帮助。豆腐中含有少量脂肪和较低的热量，其成分容易被人体消化和吸收。同时，食用豆腐后会让人产生较强的饱腹感，这有助于延缓饥饿感的产生，从而起到抑制食欲的作用，因此豆腐是一种有助于减肥的食物。
二、豆腐富含多种营养物质，能促进新陈代谢、增强体质并加快体内毒素排出。豆腐含有丰富的大豆蛋白、维生素以及矿物质等营养成分。这些营养成分能够有效地促进人体的新陈代谢，增强人的体质，还可以加快体内毒素的排出，所以在减肥期间适量食用豆腐不会导致发胖。
三、减肥期间食用豆腐要注意饮食均衡且配合适当身体锻炼。在减肥期间，要在保持饮食均衡的情况下食用豆腐，同时结合适当的身体锻炼，这样能够更有效地帮助减肥。
四、不可无节制食用豆腐，尤其是油炸豆腐，否则有肥胖风险。不能毫无节制地食用豆腐，特别是油炸豆腐，因为油炸豆腐通常含有较高的油脂，食用过多可能会有引起肥胖的风险。
五、减肥期间不能一味节食，要保证营养摄入，多食用含蛋白质、维生素等食物，肉类可选择鸡肉、牛肉等，多吃粗粮、水果及糖分低的食物。在减肥期间不能仅仅依靠节食来达到减肥的目的，而应该保证充足的营养摄入，多食用一些含有蛋白质、维生素等营养成分的食物，比如肉类可以选择鸡肉、牛肉等。此外，还应该多吃一些粗粮、水果以及糖分含量较低的食物等。
总之，减肥期间食用豆腐需注意适量，同时要做到保持锻炼与均衡饮食相结合，这样才能更好地实现减肥目标。