要减去后背和肩膀的赘肉，可以尝试以下方法：
1.健康饮食：控制热量摄入，确保摄入足够的蛋白质、蔬果和全谷类食物，避免高糖、高脂肪和高盐食物。
优质蛋白：鸡胸肉、鱼、豆类等。
蔬果：菠菜、西兰花、柠檬等。
全谷类食物：糙米、全麦面包等。
2.增加有氧运动：如跑步、游泳、跳绳等，每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，以消耗卡路里并提高心肺功能。
3.进行力量训练：针对后背和肩膀的肌肉，如哑铃划船、俯卧撑、引体向上等，每周进行2-3次，可增强肌肉力量，提高基础代谢率。
哑铃：可调节重量的哑铃。
俯卧撑架：辅助进行俯卧撑的器材。
4.注意姿势：保持良好的坐姿和站姿，避免弯腰驼背，减轻后背和肩膀的压力。
5.定期按摩：通过按摩放松肌肉，促进血液循环，缓解肌肉紧张。
6.充足睡眠：保证每晚7-8小时的高质量睡眠，有助于调节激素水平，促进身体恢复。
7.减少压力：通过冥想、瑜伽、深呼吸等方式减轻压力，避免因压力导致的情绪性进食。
8.持之以恒：减肥是一个长期的过程，需要坚持和耐心，不要期望在短时间内看到明显效果。
请注意，每个人的身体状况和减肥目标不同，因此在采取任何减肥方法之前，最好咨询医生或专业的健身教练的建议。此外，如果赘肉问题较为严重或伴有其他健康问题，可能需要进一步的治疗或干预。