晚上睡不着觉且老是胡思乱想，可从以下几方面着手应对：一是转移注意力，二是适当运动，三是食疗，四是服用安神药。具体如下：
一、转移注意力：当晚上睡不着而容易胡思乱想时，需及时停止这种思绪，通过做其他事情来转移注意力。比如可以聆听让人放松的音乐，或者阅读自己感兴趣的书籍，这些都能帮助思绪从纷扰中抽离出来，让大脑逐渐平静，从而有利于进入睡眠状态。
二、适当运动：睡前可进行一些低强度的运动，像有氧操、散步等。在运动过程中能够让大脑得到放松，缓解精神压力，而且身体产生稍许疲惫感后，也更利于入睡并提升睡眠质量。
三、食疗：经常食用一些有助于睡眠的食物，能加快入睡速度并提高睡眠质量。例如红枣具有补中益气、养血安神的作用；桂圆能补益心脾、养血安神；牛奶富含钙以及能帮助睡眠的物质；莲子可补脾止泻、益肾涩精、养心安神；百合有养阴润肺、清心安神之功效等，这些食物对于缓解失眠问题都有一定效果。
四、安神药：倘若通过日常调理仍不能改善这种状况，可在医生指导下服用具有安神功效的中成药物。如：
1.安神补脑液：主要成分包括鹿茸、制何首乌、淫羊藿等，具有生精补髓、益气养血、强脑安神的功效。用于肾精不足、气血两亏所致的头晕、乏力、健忘、失眠；神经衰弱症见上述证候者。
2.心神宁片：由酸枣仁、远志、茯苓、栀子、六神曲、甘草等组成，具有养血除烦、宁心安神的功效。用于心肝血虚所致的失眠多梦，烦躁而惊，疲倦食少。
总之，面对睡不着且胡思乱想的情况，可综合运用这些方法来改善睡眠状况。如果失眠问题非常严重，应及时就医寻求专业帮助。