由于个体体质与病情存在差异，确实难以明确吃什么能最快速排便，但一般来讲，便秘时食用蜂蜜、韭菜、空心菜、菠菜等，排便效果通常较好，此外，食用红薯或酚酞片也有助于排便。以下是促进老年人便秘排便的具体方法：
一、蜂蜜：老年人出现便秘可饮用些蜂蜜水，因为纯蜂蜜中含有果糖，能缓解便秘，清理肠道，加快排便速度。
二、韭菜：韭菜里含有较多粗纤维，老年人适当食用韭菜，可有效缓解便秘问题，同时韭菜对老年人身体健康也有一定益处。
三、空心菜：空心菜中含有大量纤维素和果胶等成分，这些成分对治疗便秘有很好的作用，而且老年人多吃空心菜还能对心脑血管起到一定保护作用。
四、菠菜：菠菜营养价值较高，同时也能起到润肠通便的功效，老年人平时食用后还可帮助增强身体免疫力。
五、红薯：红薯有温暖肠胃的功效，老年人若有便秘问题，适当多吃红薯可有效缓解。
六、酚酞片：可在医生指导下选择使用刺激性的泻药，如酚酞片，其能刺激肠蠕动，产生润滑通便的作用。
老年人便秘的注意事项：在日常饮食中，要注意避免食用生冷和辛辣刺激食物，也不要吃过于油腻的食物，因为老年人肠胃蠕动较慢，过于油腻的食物可能会加重肠道负担，同时要注意多喝水，多吃蔬菜水果，加强锻炼，以提升免疫力和抵抗力。
总之，老年人便秘可通过食用特定食物或药物来改善，但要注意相关饮食禁忌和生活习惯的调整。