老年人便秘时，应选择膳食纤维丰富、水分充足、润肠通便的食物，以下是一些推荐：
1.蔬菜：如菠菜、芹菜、韭菜、南瓜、红薯等，这些蔬菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于缓解便秘。
2.水果：如香蕉、苹果、梨、火龙果等，水果中的水分和膳食纤维可以帮助软化粪便，促进肠道蠕动。
3.粗粮：如燕麦、糙米、全麦面包等，粗粮中的膳食纤维含量较高，有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动。
4.豆类：如红豆、绿豆、黑豆等，豆类富含膳食纤维和蛋白质，能促进肠道蠕动，缓解便秘。
5.坚果：如杏仁、巴旦木、核桃等，坚果中的膳食纤维和油脂可以帮助润滑肠道，缓解便秘。
6.其他：如蜂蜜、酸奶、亚麻籽油等，这些食物具有润肠通便的作用，有助于缓解便秘。
此外，老年人还应注意以下几点：
1.多喝水：每天至少喝1500-2000毫升的水，保持肠道湿润，有助于粪便排出。
2.适量运动：适量的运动可以促进肠道蠕动，缓解便秘。
3.定时排便：养成定时排便的习惯，尽量在早晨或饭后30分钟内排便，不要憋便。
4.避免久坐：长时间久坐会导致肠道蠕动减缓，增加便秘的风险。
需要注意的是，如果老年人便秘严重，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重便秘。