牙不算骨头。从人体组织学角度看，骨组织和牙组织虽然都属于结缔组织，但骨有特定的骨细胞、骨基质等结构，而牙主要由牙本质、牙釉质等组成，功能和结构特点都与骨不同。
牙与骨的结构差异
牙本质方面： 牙本质是构成牙主体的硬组织，它的矿化程度比骨组织中的骨密质稍低一些，牙本质内有牙本质小管，里面包含成牙本质细胞突起等结构，这与骨组织的内部结构有明显区别。牙釉质方面： 牙釉质是人体最硬的组织，硬度比骨组织高很多，牙釉质没有细胞结构，主要由羟基磷灰石晶体等组成，而骨组织有自身复杂的细胞成分和结构。
牙与骨的功能不同
骨的功能： 骨是人体的支架，起到支撑身体、保护内脏器官等重要作用，比如颅骨保护脑，肋骨保护胸腔内的脏器等，骨还参与钙磷代谢等。牙的功能： 牙主要是用于咀嚼食物，帮助进行食物的机械性消化，不同的牙齿有不同的咀嚼功能分工，比如切牙主要用于切断食物，磨牙用于磨碎食物等。
发育来源有别
骨的发育： 骨组织主要由胚胎时期的间充质分化而来，间充质细胞分化为成骨细胞等，逐步形成骨组织。牙的发育： 牙是由口腔上皮和外胚间充质相互作用发育而来，牙胚的发育经历蕾状期、帽状期、钟状期等阶段，最终形成牙的各个部分，与骨的发育来源和过程不同。