胆囊切除术后可以吃鸡蛋，但应适量。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。对于胆囊切除术后的患者，适量食用鸡蛋是可以的，但需要注意以下几点：
1.选择合适的烹饪方式：建议选择煮、蒸、炖等健康的烹饪方式，避免选择油炸、油煎等高脂肪的烹饪方式，以免加重胆囊的负担。
2.控制摄入量：虽然鸡蛋营养丰富，但也含有一定的胆固醇。胆囊切除术后，患者的胆汁分泌会受到一定影响，对胆固醇的消化和吸收能力也会下降。因此，建议每天食用鸡蛋的量不要超过1个。
3.注意搭配：在食用鸡蛋的同时，应注意搭配其他食物，如蔬菜、水果、全谷类食物等，以保证营养均衡。
4.观察身体反应：每个人的身体状况和对食物的反应都不同。如果在食用鸡蛋后出现消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，应减少或避免食用鸡蛋，并及时就医。
总之，胆囊切除术后的患者可以吃鸡蛋，但需要注意适量、选择合适的烹饪方式和搭配其他食物。如果对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。