胆囊切除术后可以吃鸡蛋，但需要注意适量和烹饪方式。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。对于胆囊切除术后的患者，适量食用鸡蛋并不会对身体造成不良影响。
然而，鸡蛋中的脂肪含量较高，胆囊切除术后患者的消化功能可能会受到一定影响。因此，建议患者在食用鸡蛋时，选择煮、蒸等健康的烹饪方式，避免食用油炸鸡蛋等高脂肪食物。
此外，胆囊切除术后的患者还需要注意饮食的均衡和多样化，多食用富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鱼、肉、奶制品、蔬菜和水果等，以维持身体的健康。
需要注意的是，每个人的身体状况和对食物的反应都可能不同。如果患者在食用鸡蛋后出现不适症状，如腹痛、腹泻等，应及时就医，并告知医生自己的饮食情况，以便医生进行诊断和治疗。