补充维生素C有诸多好处。一般来说，维生素C能增强人体免疫力，研究表明，每天补充适量维生素C可使普通感冒的患病几率降低约15%。
增强免疫力方面
促进白细胞功能： 维生素C可以促进白细胞的活性，白细胞是人体免疫系统的重要组成部分，它们能够吞噬和消灭入侵的病原体。充足的维生素C能让白细胞更好地发挥作用，帮助身体抵御细菌和病毒的侵袭。参与免疫球蛋白合成： 免疫球蛋白是对抗疾病的重要物质，维生素C参与其合成过程，有助于提高身体的免疫防御能力。
抗氧化方面
清除自由基： 维生素C是一种强抗氧化剂，能够清除体内产生的自由基。自由基会损伤细胞，加速人体衰老并增加患病风险，而维生素C能中和自由基，保护细胞免受损伤。延缓皮肤衰老： 在皮肤方面，维生素C可以抑制黑色素的形成，减少色斑产生，还能促进胶原蛋白的合成，使皮肤保持弹性，延缓皱纹等衰老现象的出现，像每天补充约100毫克维生素C，对皮肤抗氧化有较好效果。
促进铁吸收方面
帮助铁的利用： 维生素C能将难以吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，促进人体对铁的吸收。对于缺铁性贫血患者来说，适当补充维生素C可以提高补铁的效果。比如在食用富含铁的食物时，同时摄入含维生素C的食物，能增强铁的吸收利用率。维持身体正常代谢： 它参与体内多种物质的代谢过程，对维持身体正常的生理功能有着重要作用，如参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢等。