老年痴呆症后期患者若不吃饭，可采取鼻饲给予营养物质。具体方式是通过患者鼻腔置入胃管，再把各种食物制成流食经胃管注入患者胃内，从而为患者补充能量与营养。而在通过胃管给患者注入营养时需注意以下两方面：
一、
1.要强化对胃管的护理，防止对患者鼻腔和消化道造成损害。
(1)定期更换胃管。
(2)避免患者自行拔出胃管。
二、
1.患者食物搭配要合理。
(1)将食物打磨得足够细，以防堵塞胃管。
(2)保持营养均衡。
(3)注意补充充足水分。
总之，对于老年痴呆症后期不吃饭的患者实施鼻饲营养时，要做好胃管护理以及食物的合理安排等相关工作，以确保患者能获得足够的营养支持。