碳水化合物减肥是通过尽量限制饮食中的碳水化合物含量来实现减轻体重、减脂、降重等目的，其对应的饮食结构常被称为地中海式饮食。碳水化合物不仅是生命细胞结构的主要成分和主要供能物质，还具有调节细胞活动的重要功能。膳食纤维则能增进胃肠蠕动，减慢新陈代谢，还能促进排便并增加热量转化。
一、当碳水化合物限制非常严格时，就是极低碳水化合物饮食，即生酮饮食。因为摄入的碳水化合物过少，身体没有直接可供能的糖分，此时就只能燃烧身体脂肪来供能。脂肪燃烧后的代谢产物是酮体，由于酮体在身体内蓄积从而导致酮症，所以叫生酮饮食。
1.生酮饮食并非适合所有人长期坚持和使用，不建议所有人群都采用极低碳水化合物法减重。
(1)部分人长期采用生酮饮食，会导致碳水化合物摄入量严重不足，出现酮体升高较严重的情况，进而引发正常血糖性的酮症。
(2)如果酮体在体内蓄积过多，会导致酸中毒，而酸中毒对人体是有危害的。
二、因此，减重不建议完全不进食碳水化合物或进食极低含量的碳水化合物，同时必须加强体育运动，以增强能量消耗，减少脂肪堆积。
总之，碳水化合物减肥要合理控制碳水化合物的摄入量，不能走向极端，并且要结合运动来达到更好的减重效果。同时，要根据自身情况选择合适的减肥方式，避免因不当减肥对身体造成损害。