李子吃多了可能会有以下影响：
1.肠胃不适：李子中含有大量的果酸，食用过多会对肠胃造成刺激，引起胃酸、胃胀、胃痛等不适症状。尤其是本身就有肠胃疾病的人，更容易出现症状加重的情况。
2.牙齿损伤：李子中含有较高的果酸和糖分，食用过多会对牙齿造成刺激和损伤，引起牙痛、龋齿等问题。
3.血糖升高：李子的含糖量较高，食用过多会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，可能会加重病情。
4.消化不良：李子中含有大量的膳食纤维，食用过多会增加肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。
5.酸中毒：李子中含有一定量的草酸和苯甲酸，食用过多可能会导致体内草酸和苯甲酸的含量过高，引起酸中毒。
需要注意的是，以上症状并非一定会出现，具体情况因人而异。如果食用李子后出现不适症状，应及时停止食用，并饮用适量的温水或盐水，以缓解不适。如果症状较为严重或持续时间较长，建议及时就医。此外，李子性寒，脾胃虚寒、胃酸过多的人群应尽量少吃或不吃。