狂犬病患者怕水的原因主要与病毒侵犯中枢神经系统、神经肌肉接点以及自主神经等有关，具体如下：
1.病毒侵犯中枢神经系统：狂犬病病毒主要通过咬伤部位进入人体，然后沿神经轴上行，最终到达中枢神经系统。在中枢神经系统中，病毒会破坏神经元，导致神经功能障碍。当病毒侵犯延髓和脑桥时，会影响呼吸和心血管中枢，引起呼吸困难和心跳加快等症状。此外，病毒还会影响大脑皮质，导致患者出现恐水、怕风、恐惧不安、抽搐等症状。
2.神经肌肉接点的影响：狂犬病病毒可以侵犯神经肌肉接点，导致乙酰胆碱释放减少，从而引起肌肉无力和瘫痪。当患者出现肌肉无力时，会感到呼吸困难，而水的重量会加重这种感觉，因此患者会出现怕水的症状。
3.自主神经的影响：狂犬病病毒还可以侵犯自主神经，导致自主神经功能紊乱。自主神经包括交感神经和副交感神经，它们控制着内脏器官的活动。当自主神经功能紊乱时，患者会出现出汗、流涎、心率加快、血压升高等症状，这些症状也可能导致患者怕水。
总之，狂犬病患者怕水是多种因素共同作用的结果。如果患者出现狂犬病的症状，应立即就医，并按照医生的建议进行治疗。