胃肠道间质瘤患者的饮食需依据病情而定。
一、当患者出现腹痛、腹胀、便血等临床症状时，需完全禁饮食，既不能吃任何东西，也不能喝任何东西。此时要积极完善术前检查及准备，并依靠肠外营养给予支持，以确保患者获得足够营养元素。
二、随着手术顺利进行，若患者胃肠道功能恢复良好，出现排气排便，且未出现腹痛、腹胀、发热等腹腔感染症状，患者可开始进食流质饮食，如米汤、肉汤、鱼汤、菜汤等。
三、随着患者逐渐康复，其饮食也会逐渐恢复正常，但建议多选择流质饮食和半流质饮食，且要高蛋白、低脂肪，同时让患者多吃新鲜水果和蔬菜，这样才利于患者康复。
总之，胃肠道间质瘤患者的饮食安排要紧密结合其病情变化，在不同阶段给予合适的饮食调整，以促进患者的康复。