40岁头发就白了，可能与以下原因有关：
1.遗传因素：如果家族中有过早出现白发的成员，那么自己也可能会受到遗传影响，在40岁时就出现白发。
2.压力过大：长期处于高压力的状态下，会使身体的内分泌系统出现紊乱，影响黑色素的生成，从而导致头发过早变白。
3.营养不良：缺乏某些维生素、矿物质或蛋白质等营养物质，也可能导致头发变白。
4.疾病因素：一些疾病，如白化病、白癜风、自身免疫性疾病等，可能会导致头发过早变白。
5.生活习惯：长期熬夜、吸烟、饮酒等不良生活习惯，也可能影响黑色素的生成，导致头发变白。
6.环境因素：长期暴露在紫外线、化学物质等环境中，也可能损害毛囊中的黑色素细胞，导致头发过早变白。
如果40岁就出现白发，建议及时就医，进行全面的身体检查，以排除潜在的健康问题。同时，保持良好的生活习惯，如均衡饮食、适量运动、减少压力等，也有助于预防头发过早变白。