胃炎患者能否喝牛奶和酸奶需视情况而定。若胃炎患者处于疾病缓解期且不对牛奶和酸奶过敏，通常可以喝；若处于疾病发作期或对其过敏，则不建议喝。
一、可以喝的情况：
1.胃炎是因幽门螺杆菌感染或应激反应等致使胃黏膜受损而引发的炎症疾病。牛奶和酸奶含有丰富营养成分，如蛋白质、乳酸菌等。
2.对于处于胃炎缓解期或恢复期且不对牛奶和酸奶过敏的患者，适量饮用可为机体补充营养。牛奶可对胃黏膜起到一定保护作用，酸奶中的乳酸菌作为有益菌，能抑制胃内部分有害菌生长，有助于降低病情加重风险。
二、不可以喝的情况：
1.若胃炎患者处于疾病发作期，此时胃黏膜受损，胃肠功能可能较差，如胃蠕动能力减慢。这时喝牛奶和酸奶，由于牛奶中富含蛋白质，其作为大分子物质不易被吸收，可能会加重胃的负担，进而导致腹痛。酸奶中含有较多酸性物质，此时饮用可能刺激胃黏膜，引起不适症状。
2.若机体对牛奶和酸奶过敏，饮用后可能诱发过敏反应，这类胃炎患者也不适合喝牛奶和酸奶。
总之，胃炎患者是否能喝牛奶和酸奶要综合考虑疾病状态和是否过敏等因素，以避免因不当饮用而引发不适或加重病情。