生吃有助于减肥的蔬菜有多种，比如黄瓜，每100克黄瓜大约含有16千卡热量，它水分含量高，能增加饱腹感，且富含膳食纤维，生吃能为身体补充营养又不会摄入过多热量。
一、绿叶类生吃减肥蔬菜
菠菜： 菠菜营养丰富，每100克约含28千卡热量，生吃时能最大程度保留其营养成分，其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助身体排出废物，利于减肥。不过，菠菜中草酸含量相对较高，食用前最好用开水焯一下再生吃，能减少草酸摄入。生菜： 生菜热量很低，每100克大约15千卡，它富含维生素和膳食纤维，生吃口感清爽，可直接洗净后加入沙拉中，既能增加食物的丰富度，又能帮助控制热量摄入，对减肥很有帮助。
二、根茎类生吃减肥蔬菜
胡萝卜： 胡萝卜生吃时，每100克约含41千卡热量，含有大量的胡萝卜素等营养物质，生吃能补充维生素等营养，其含有的膳食纤维还能增强饱腹感，在减肥期间可作为健康的零食来食用，但要注意适量。白萝卜： 白萝卜水分充足，每100克约含21千卡热量，生吃能促进消化，帮助肠胃蠕动，加快身体新陈代谢，对于减肥有一定的辅助作用，可切成条作为凉拌菜食用。
三、瓜果类生吃减肥蔬菜
西红柿： 西红柿热量极低，每100克约含19千卡热量，富含维生素C、番茄红素等营养成分，生吃西红柿是很好的减肥配菜，可直接洗净切片加入沙拉，也能做成番茄沙拉酱搭配其他食物，既能满足口腹之欲又不会摄入过多热量。黄瓜： 前面提到过，黄瓜水分多热量低，每100克约16千卡，除了直接生吃，还能拍黄瓜，清爽可口，是减肥时很不错的选择，能帮助增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。