关键点：长期吃橄榄油有腹泻、营养不良、肠胃消化功能下降、过敏反应等危害，烹饪应尽量选调和油保证营养均衡。
一、腹泻：橄榄油作为一种天然油脂，其长期食用可能引发腹泻症状。这是因为每个人的肠道对油脂的适应能力存在差异，过量的橄榄油可能会对肠道的正常功能产生一定干扰，从而导致腹泻情况的出现。
二、营养不良：橄榄油中富含大量不饱和脂肪酸，若长期单一食用橄榄油，会使营养结构变得单一。身体所需的各种营养素不能得到全面的补充，就容易出现营养不良的现象，比如可能会缺乏某些维生素、矿物质等。
三、肠胃消化功能下降：长期吃橄榄油会导致肠胃消化功能降低。一方面，橄榄油在烹饪过程中会发生氧化，高油温下还会产生反式脂肪酸等物质，而肠胃难以消化吸收这些反式脂肪酸等；另一方面，长期过多摄入橄榄油也会给肠胃带来较大负担，进而导致肠胃消化功能的下降。
四、过敏反应：橄榄油中含有较多的亚油酸，亚油酸属于一种易导致皮肤过敏的物质。所以在食用橄榄油时，有可能会引发过敏反应，比如出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
总之，长期吃橄榄油主要存在腹泻、营养不良、肠胃消化功能下降、过敏反应这四个方面的危害。因此，在烹饪时尽量选择调和油，这样可以更好地保证摄入营养的均衡。