喝过期啤酒可能会引发肠胃不适等问题。一般来说，过期啤酒中的微生物可能会大量繁殖，饮用后容易导致腹痛、腹泻等症状。
肠胃不适方面
消化道刺激： 过期啤酒中的成分可能发生变化，比如产生一些对胃肠道有刺激的物质。饮用后可能马上就出现恶心的感觉，有的人还会呕吐。如果啤酒过期时间较长，其中的酸性物质等可能会进一步损伤胃黏膜，引起胃痛。腹泻风险： 由于啤酒变质后可能滋生细菌等病原体，这些病原体进入人体肠道后，会破坏肠道正常的菌群平衡和消化功能，导致腹泻。通常腹泻次数可能在数次到十余次不等，严重时可能会引起脱水等情况。
微生物感染风险
细菌感染： 过期啤酒中容易滋生如大肠杆菌等细菌。如果摄入了含有大量大肠杆菌的过期啤酒，可能会引发肠道感染，出现发热等症状，体温可能会升高到38℃~39℃左右，同时伴随上述的肠胃不适表现。真菌污染： 有些过期啤酒还可能被霉菌等真菌污染，饮用后可能会引起真菌感染相关的症状，比如可能会出现口腔、食管等部位的真菌感染表现，像口腔黏膜出现白斑等情况，但相对细菌感染来说概率稍低一些。
其他潜在影响
营养成分流失与变质： 啤酒过期后，其中原本含有的维生素等营养成分会大量流失，而且其本身的风味、成分结构都发生了改变，不再具备正常啤酒应有的品质，饮用这样的啤酒无法获得正常啤酒所带来的有益营养等，反而可能带来健康隐患。过敏可能性增加： 过期啤酒中的一些变质成分可能成为过敏原，对于本身有过敏体质的人来说，饮用后更容易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、起红疹，严重时可能出现呼吸困难等过敏症状。