手指切掉一块肉的治疗方法主要有消毒止血、医院缝针、植皮处理等。若情况严重则需及时就医，以防病情加重。具体治疗方法如下：
一、消毒止血：当手指切掉一块肉后，首先要观察切口深浅程度。如果切的肉比较表浅且伴有出血，就需要先对伤口进行碘伏消毒，切不可用自来水冲洗，以免引发局部感染。然后用手指捏住两边动脉供血位置，同时按压受伤部位来进行压迫止血。
二、医院缝针：若切口较深，患者切不可自行处理，应尽快前往医院就医并进行缝针处理。可以使用普通丝线，也可采用可吸收缝线进行缝合，使用丝线缝合一般在14天后需拆线。
三、植皮处理：如果存在较小面积的皮肤缺损，在皮肤再生和生长过程中，可能会实现局部愈合。但若缺失面积较大，则可能需要根据医生建议进一步进行植皮处理。
手指切掉一块肉的注意事项有：
1.要定期换药，伤口不能沾水，以避免感染。
2.在伤口恢复期，需要暂时忌口，避免食用辛辣刺激性食物，要戒烟酒。
总之，手指切掉一块肉后要根据具体情况选择合适的治疗方法，并注意相关事项，以促进伤口恢复。