下火最快的水果包括：
1.梨：梨性凉，具有清热降火、润肺止咳的功效。梨中含有丰富的水分和维生素C，有助于缓解喉咙疼痛、口干舌燥等症状。生吃梨或煮水喝都可以起到下火的作用。
2.西瓜：西瓜性凉，具有清热解暑、泻火除烦的功效。西瓜中含有丰富的水分和维生素C、B族维生素等，能够有效地缓解上火引起的口干舌燥、喉咙肿痛等症状。
3.柚子：柚子性凉，具有清热降火、消食化积的功效。柚子中含有丰富的维生素C和类胰岛素等成分，能够有效地降低血糖和血脂，对于上火引起的口腔溃疡、牙龈肿痛等症状有一定的缓解作用。
需要注意的是，水果虽然具有一定的下火作用，但并不能完全替代药物治疗。如果上火症状较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，还应注意保持良好的生活习惯，如多喝水、多吃蔬菜水果、避免熬夜等，以预防上火的发生。