荷兰豆中毒的症状主要有头晕、呕吐、腹泻等。出现这些症状时需及时就医并遵医嘱治疗。日常生活中要保持良好生活习惯，避免食用被污染或没煮熟的食物。
一、头晕：荷兰豆有较高营养价值，适量食用能补充维生素及多种微量元素。然而，荷兰豆含皂素等化学物质，若食用未充分煮熟的荷兰豆可引发中毒，患者可能出现头晕，这是因为中毒后可能致使大脑细胞供氧量不足，进而引发头晕现象。
二、呕吐：荷兰豆需进入胃部进行吸收和消化，在此过程中其毒素可能对胃黏膜造成刺激，从而有可能导致呕吐。
三、腹泻：荷兰豆要在肠道内吸收和排泄，此时毒素会刺激肠道黏膜，引起肠道紊乱，进而引发腹泻。
此外，荷兰豆中毒还有可能引起出冷汗、头痛等症状。一旦中毒需要及时通过催吐来减少身体对毒素的吸收，以减轻中毒症状。
总之，要清楚荷兰豆中毒的相关症状表现及应对方法，同时注意饮食安全。