香油是从芝麻中提炼出来的，香味浓郁故而得名，其作用与功效主要有以下这些方面：
一、延缓衰老。因为香油的香气能刺激中老年人等消化能力较弱的人群，增进其食欲，从而增加进食量与营养吸收。
二、保护血管。香油可软化血管并保持弹性，这得益于其中富含的维生素E。
三、润肠通便。香油所含油脂具有润肠通便功效，对便秘有防治作用。
四、减轻烟酒毒害。对尼古丁的吸收以及烟酒对皮肤黏膜和肺部的损伤有减轻效果。
五、保护嗓子。常喝香油能增强声带、声门的灵活度，对声音嘶哑、慢性咽炎有良好保护作用。
六、治疗鼻炎。用棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，可减轻鼻炎症状，有助于鼻炎尽快恢复。
七、祛斑滋润皮肤。因香油中的卵磷脂能滋润皮肤，还能减轻各种色斑。
总之，香油具有多种对人体有益的功效和作用，在日常生活中可以合理利用。