补充维C有不少好处。比如，维C有助于增强免疫力，一般来说，充足的维C摄入能让身体的免疫系统更好地发挥作用，帮助人体抵御病菌的入侵。
增强免疫力方面
促进白细胞功能：维C能够促进白细胞的吞噬功能，让白细胞更好地去吞噬和消灭侵入人体的病原体，像常见的感冒病毒等，都能在一定程度上通过维C的作用得到更好的抵御。参与抗体合成：它参与了体内抗体的合成过程，抗体可以识别和结合病原体，从而帮助身体清除病原体，维持身体的健康状态。
抗氧化方面
清除自由基：维C是一种很强的抗氧化剂，能够清除体内产生的自由基。自由基会损伤细胞和组织，加速人体的衰老进程，还可能与一些疾病的发生发展有关。比如，它可以中和体内的氧自由基，保护细胞免受氧化损伤。延缓皮肤衰老：对于皮肤来说，维C能抑制黑色素的形成，减少色斑的产生，还能促进胶原蛋白的合成，让皮肤保持弹性和光泽，有助于延缓皮肤的衰老。
促进铁吸收方面
帮助铁的利用：维C能将食物中的三价铁还原成二价铁，而二价铁更容易被人体吸收利用。如果人体缺乏维C，可能会影响铁的吸收，导致缺铁性贫血等问题。比如，在食用富含铁的食物时，搭配富含维C的食物，能提高铁的吸收率，像吃菠菜时搭配橙子，就有利于铁的吸收。
维护心血管健康方面
降低胆固醇：维C可以促进胆固醇的代谢，帮助降低血液中的胆固醇水平，尤其是低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇），从而有助于维护心血管的健康，降低患心血管疾病的风险。保护血管内皮：它能保护血管内皮细胞，防止血管内皮受损，减少动脉粥样硬化的发生几率，对维持血管的正常功能有重要作用。