增强免疫力
维生素C参与体内多种重要的生理过程，它可以促进白细胞的吞噬作用，增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力，从而有助于增强机体的免疫力。例如，多项临床研究表明，适当补充维生素C能够降低普通感冒的发病风险，缩短感冒病程[1]。对于不同年龄段的人群，如儿童、成年人和老年人，都可以通过摄入富含维生素C的食物或适当补充维生素C制剂来发挥这一作用。儿童处于生长发育阶段，免疫系统尚不完善，补充维生素C有助于其免疫系统更好地抵御病原体；成年人日常工作生活压力大，容易出现免疫力下降的情况，补充维生素C可维持正常免疫功能；老年人免疫功能衰退，补充维生素C对增强免疫力、预防疾病有积极意义。
抗氧化作用
维生素C是一种强抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少自由基对细胞、组织和器官的氧化损伤。自由基与多种疾病的发生发展密切相关，如心血管疾病、癌症等。在生活方式方面，长期吸烟、接触环境污染等会增加体内自由基的产生，此时补充维生素C可以起到抗氧化保护作用。对于不同性别而言，女性可能面临内分泌变化等情况，适当补充维生素C有助于抵御自由基对皮肤等组织的氧化，保持皮肤健康等；男性如果有不良生活方式，如过度饮酒等，也可通过补充维生素C来抗氧化。从年龄角度看，各个年龄段的人群都可能因体内自由基的产生而受益于维生素C的抗氧化作用，年轻人可能因不良生活习惯产生自由基，中老年人则因机体衰老等因素自由基产生增多，补充维生素C都能发挥抗氧化功效。
促进胶原蛋白合成
胶原蛋白是皮肤、骨骼、血管等组织的重要组成成分，维生素C参与胶原蛋白的合成过程。它可以促进脯氨酸和赖氨酸的羟基化反应，从而保证胶原蛋白的正常形成。这对皮肤健康尤为重要，充足的胶原蛋白可以使皮肤保持弹性和光泽。对于爱美的人群，无论是年轻女性还是中老年女性，都可以通过补充维生素C来维持皮肤的良好状态。在生活方式方面，长期紫外线照射等会影响胶原蛋白的合成，补充维生素C有助于对抗紫外线等因素对胶原蛋白的破坏。对于不同年龄的人群，儿童时期皮肤生长发育需要胶原蛋白合成，成年人维持皮肤弹性需要，老年人预防皮肤松弛等也需要维生素C参与胶原蛋白合成来保障。
促进铁的吸收
维生素C能将难以吸收的三价铁还原为二价铁，从而促进肠道对铁的吸收。对于缺铁性贫血患者有一定的辅助改善作用。在饮食方面，一些植物性食物中的铁是非血红素铁，吸收率较低，若同时摄入富含维生素C的食物，如橙子与菠菜搭配食用，就能显著提高铁的吸收率。不同人群中，女性由于生理周期等原因容易缺铁，补充维生素C有助于铁的吸收；儿童如果存在挑食等情况导致铁摄入不足，补充维生素C可帮助更好地吸收食物中的铁；老年人胃肠功能可能减退，铁吸收能力下降，补充维生素C能促进铁的吸收，预防缺铁性贫血。
对心血管健康的益处
维生素C有助于降低血液中胆固醇的氧化修饰，减少动脉粥样硬化的发生风险。它还可以改善血管内皮功能，促进一氧化氮的合成，从而维持血管的舒张功能，降低血压。在生活方式方面，有高血压、高血脂等心血管疾病风险因素的人群，补充维生素C对心血管健康有益。不同性别中，男性患心血管疾病的风险可能因不良生活方式相对较高，补充维生素C可辅助维护心血管健康；女性在更年期前后心血管疾病风险增加，补充维生素C也有助于心血管保护。从年龄角度，中老年人是心血管疾病的高发人群，补充维生素C对他们维持心血管健康有重要意义，通过促进胶原蛋白合成、抗氧化等多种途径来保障心血管系统的正常功能。
[1]例如《中国居民膳食营养素参考摄入量》等相关权威资料中有关于维生素C与免疫力等作用的详细阐述。