全脂奶粉和脱脂奶粉最大的区别在于脂肪含量不同，且适合人群也有差异。
一、营养成分：
1.全脂奶粉是鲜牛奶去除水分后的产品，其营养成分基本与鲜牛奶一致，脂肪含量能达到3％-3.5％。
2.脱脂奶粉不仅去除了鲜牛奶中的水分，还脱去了绝大部分乳脂肪，脂肪含量低于0.5％。
二、适合人群：
1.全脂奶粉因营养更为全面均衡，更适合3岁以上的所有人，特别是儿童和青少年。
2.脱脂奶粉因脂肪含量低而蛋白质含量高，更适合高血脂人群以及动脉粥样硬化疾病的患者。
总之，全脂奶粉和脱脂奶粉最主要的区别就是脂肪含量差异，对应的功能也有所不同，人们可根据自身需求进行选择。