手术后多久可以恢复正常饮食取决于手术类型、患者身体状况等因素。以下是一些常见手术的大致恢复时间：
1.微创手术：如腹腔镜胆囊切除术、腹腔镜阑尾切除术等，通常在术后1-3天可以恢复正常饮食，但具体时间还需根据患者的恢复情况而定。
2.胃肠道手术：如胃大部切除术、结直肠癌根治术等，术后恢复正常饮食的时间较长，一般需要在术后3-7天逐渐过渡到半流食、流食，然后再逐渐恢复正常饮食。
3.心胸外科手术：如心脏搭桥手术、食管癌根治术等，术后饮食恢复时间也较长，需要根据患者的具体情况进行调整。
4.骨科手术：如髋关节置换术、膝关节置换术等，术后饮食恢复时间相对较短，一般在术后1-3天即可逐渐恢复正常饮食。
需要注意的是，在恢复饮食过程中，应遵循逐渐过渡的原则，从清流食、流食、半流食逐渐过渡到正常饮食。同时，应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及难以消化的食物，以免引起消化不良、腹胀等不适症状。此外，患者还应注意饮食的营养均衡，多食用富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的食物，以促进身体恢复。
如果患者在术后有任何不适，应及时告知医生，以便医生根据患者的具体情况进行调整。同时，患者应按照医生的建议进行饮食调整和康复训练，以促进身体的早日康复。