炒菜可以杀死寄生虫。寄生虫是一种可以寄生于人体或动物体内的生物，它们通过摄取宿主的营养来生存和繁殖。寄生虫的种类繁多，包括蛔虫、绦虫、吸虫等。
炒菜是一种常见的烹饪方式，通过高温加热可以杀死寄生虫。一般来说，将食物炒至熟透，寄生虫就会被杀死。但是，需要注意的是，炒菜的温度和时间要足够长，以确保寄生虫被完全杀死。
此外，寄生虫的种类和寄生部位也会影响炒菜的效果。一些寄生虫可能会在高温下存活下来，或者寄生在难以炒熟的部位，如肌肉组织或内部器官。因此，对于一些寄生虫感染的风险较高的食物，如生鱼片、半生不熟的肉类等，建议采取其他烹饪方式，如烤、煮、蒸等，以确保食品安全。
总之，炒菜可以杀死寄生虫，但需要注意烹饪的温度和时间，以及食物的种类和寄生虫的寄生部位。如果怀疑食物中存在寄生虫，最好咨询医生或专业的食品安全机构的建议。