湿疹结痂掉后老是渗水，可能是急性期发作或炎症感染导致。以下是具体的分析和建议：
一、急性期发作因素：湿疹在急性期时，皮肤状态不稳定，容易出现渗水等情况。
二、炎症感染因素：若湿疹部位发生感染，也可能引发渗水。
对于这种情况，可采取以下措施：
1.可及时去医院就医，使用高锰酸钾溶液、硼酸溶液等进行湿敷，这样有助于缓解不适症状。
2.若有感染情况，可谨遵医嘱使用抗生素治疗，比如阿莫西林胶囊、头孢克肟片等。
在恢复过程中要注意以下方面：
1.保持湿疹创面部位的清洁和卫生，避免用手抓挠，以免加重症状或引发新的感染。
2.避免接触一些易过敏食物及过敏物品，如花粉、尘螨、粉尘、杨絮、鱼、虾等。
3.平时要注意休息，早睡早起，避免熬夜，放松心情，良好的作息和心态对湿疹的恢复也很重要。
4.在护理皮肤时，要避开湿疹创面，不要使用刺激性洗护产品，防止对创面造成不良刺激。
5.外出时要做好防晒，及时涂防晒霜或者是打遮阳伞，避免晒伤影响湿疹的恢复。
总之，当湿疹出现结痂掉后老是渗水的情况时，要重视起来并采取相应措施，同时注意各方面的护理，以促进湿疹的恢复和改善。