萝卜干含有糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，还有钙、磷等人体必需矿物质，以及丰富的维生素b族、铁质，具有很高营养价值。其功效包括：
一、营养神经。萝卜干富含的维生素b族极为丰富，能有效起到营养神经的作用，对于改善失眠多梦的状况效果明显。
1.维生素b族可通过调节神经系统的功能，帮助缓解神经紧张和疲劳。
2.有助于稳定情绪，提高睡眠质量。
二、预防疾病。其中的维生素b族还能预防口腔溃疡和脚气性疾病。
1.维生素b族对维持口腔黏膜的健康有重要意义。
2.能参与身体的新陈代谢，从而在一定程度上降低患此类疾病的风险。
三、健脾开胃。萝卜干里的纤维素和挥发油含量丰富，可达到健脾开胃、促进食欲的效果，对因肠道蠕动减慢引起的便秘也有辅助治疗功效。
1.纤维素可刺激肠道蠕动，促进消化。
2.挥发油能增进食欲，改善胃肠功能。
四、促进骨骼发育。萝卜干所含的钙离子也比较丰富，能够增强骨骼强度，有利于促进骨骼发育。
1.钙离子是骨骼的重要组成成分。
2.充足的钙离子摄入有助于骨骼的生长和维护。
五、抗肿瘤。科学家发现萝卜干含胆碱物质以及糖化酶成分，这些成分既能促进人体对营养物质的消化吸收，又能分解致癌的亚硝胺，发挥其抗肿瘤作用。
1.胆碱物质和糖化酶成分协同作用，增强了抗肿瘤的效果。
2.通过特定的机制来抑制癌细胞的生长和扩散。
总之，萝卜干不仅营养丰富，而且具有多种对人体有益的功效，是一种值得关注和利用的食物。