每天吃一个皮蛋对身体有害，不宜长期吃。
一、皮蛋又叫松花蛋，有一定的功效，比如能泻热、醒酒、去大肠火，对于火旺的人群较为合适，还能辅助治疗眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等病症。
二、皮蛋虽然口感较好，但制作过程中可能会添加一些添加剂，如铅。偶尔食用一般不会对健康产生明显影响，然而长期食用可能导致铅在体内慢性蓄积，易引发慢性铅中毒，会对神经系统造成不良损害，比如可能引起神经系统功能紊乱，出现记忆力下降、注意力不集中、情绪异常等情况，还可能影响儿童的智力发育和生长发育等。
总之，皮蛋虽有一定益处，但不可每天食用，长期食用存在健康隐患。