炒白术具有多种功效与作用，以下是对其的详细介绍：
1.增强免疫力：炒白术能够增加网状内皮系统吞噬功能，提高淋巴细胞和免疫球蛋白的功能，提高机体的免疫功能。
2.抗氧化：炒白术中含有的多糖等成分具有抗氧化作用，可以清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
3.抗疲劳：炒白术能够提高机体的能量代谢，缓解疲劳，增强体力和耐力。
4.保护肝脏：炒白术对肝损伤有一定的保护作用，能够降低谷丙转氨酶和谷草转氨酶的活性，促进肝细胞的修复和再生。
5.抗肿瘤：炒白术中的多糖、挥发油等成分具有抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和转移。
6.调节胃肠功能：炒白术能够促进胃肠蠕动，增强胃肠消化功能，缓解胃肠不适。
7.降血糖：炒白术能够降低血糖水平，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。
8.其他作用：炒白术还具有抗炎、抗菌、抗病毒等作用。
需要注意的是，炒白术虽然具有多种功效与作用，但并不是所有人都适合使用。孕妇、哺乳期妇女以及儿童应慎用炒白术。在使用炒白术之前，最好咨询医生或中医师的意见，以确保安全有效。