生甘草和炙甘草在炮制方法、颜色、性味以及功效主治等方面均存在显著差异。具体如下：
一、炮制方法：
1.炙甘草是通过生甘草用蜂蜜炮制得来，而生甘草则是甘草的干燥根和根茎直接晒干而得。
二、颜色：
1.炙甘草的颜色通常会更深，一般呈现焦黄色或深褐色，而生甘草的颜色相对较浅，多为黄白色或浅黄色。
三、性味：
1.炙甘草的性味偏于甘温，而生甘草的性味偏于甘平。
四、功效主治：
1.生甘草具有清热解毒、润肺止咳、调和诸药性的功效，主要用于治疗咽喉肿痛、痛疽疮疡、胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等病症。生甘草长于清火，其在清热解毒、润肺止咳方面的能力更强，尤其适用于痰热咳嗽、咽喉肿痛等症状。
2.炙甘草具有补脾益气、缓急止痛的功效，主要用于治疗脾虚胃弱、心悸脉结代等病症。炙甘草长于温中，在甘温益气、缓急止痛方面的力量更强，对于脾虚胃弱、心悸等症状有较好疗效。
总的来说，生甘草和炙甘草在各个方面都有明显不同，在使用时需依据具体病症和体质选择合适的药物，同时一定要在医生指导下使用，以避免出现不良反应。