青西红柿炒着吃有毒。这是因为青西红柿尚未完全成熟，含有毒性物质龙葵素（茄碱）。该物质呈弱碱性，食用后口腔会有苦涩感，大量进食可能引发中毒现象，如出现恶心、呕吐、头晕、流涎、呼吸困难等中毒症状，甚至还可能出现溶血现象，严重情况下会危及生命。
一、为确保饮食安全，建议尽量购买熟透的西红柿。
二、如果购买到的西红柿是青的，出于安全考虑，建议暂且不要食用，可以放置一段时间，待其成熟后再食用。
1.放置成熟的具体做法是可以将青西红柿和香蕉、苹果放置在一个密闭容器中，因为香蕉、苹果成熟后产生的乙烯气体具有催熟功能，能够加速青西红柿成熟。
总之，要清楚青西红柿炒着吃存在毒性，应采取恰当的方式来保障食用的安全性。