胃炎依据起病的急缓可分为急性胃炎与慢性胃炎。此外，按照临床表现、胃镜检查、病理活检以及血清指标监测等方式，急性胃炎还能细分为单纯性胃炎和急性出血性胃炎，慢性胃炎则可分为慢性浅表性胃炎、萎缩性胃炎等。具体如下：
一、起病急缓：
1.急性胃炎：起病急，不适症状强烈且明显，病程较短。
2.慢性胃炎：持续时间长，不适症状较为隐匿。
二、临床表现：
1.急性胃炎：急性起病且常有不洁饮食等情况，若出现腹痛、嗳气、恶心、呕吐等症状多为单纯性急性胃炎；若有呕血、黑便，且胃镜检查见黏膜糜烂出血，则为急性出血性胃炎。
2.慢性胃炎：其症状大多无特异性。
三、胃镜检查和病理活检：
1.慢性萎缩性胃炎：通过胃镜检查表现和病理活检，若发现黏膜充血水肿、腺体萎缩、伴有糜烂、出血、隆起等表现，且活检提示萎缩化生，则可明确。
2.慢性浅表性胃炎：胃镜检查发现黏膜损伤较轻微。
四、血清指标监测：若血清指标监测发现有血清内因子抗体、壁细胞抗体、胃泌素抗体阳性，维生素B12浓度下降等表现，且伴有恶性贫血，多考虑为萎缩性胃炎。
总之，通过对胃炎的起病急缓、临床表现、胃镜检查、病理活检以及血清指标监测等方面进行综合分析，能够较为准确地对胃炎进行分类和诊断。