辟谷减肥不可靠，科学上不提倡。辟谷即不吃五谷杂粮，仅靠饮水和吃水果维持身体机能运转。短期辟谷虽能降体重，但会损害健康。长期辟谷不仅不能减肥，还可能引发多种疾病。
一、辟谷餐能量远低于人体所需，初期因控制热量摄入，依靠身体自身代谢能力可快速减少脂肪、降低体重，但相比其他减肥方式，其平台期更长，减肥者难以借此达到理想体重，还可能导致营养不良，使人身体虚弱、头晕眼花，影响正常活动，甚至引发身体内环境紊乱，出现水肿、酮症、脱水等病症。
二、大部分人一旦停止食用辟谷餐，身体就会开启快速累积脂肪模式，进而开始暴饮暴食，导致体重迅速反弹。
总之，辟谷减肥存在诸多问题，对身体有不良影响，并非健康有效的减肥方式。