肠炎拉肚子的治疗需根据病因采取不同方法，不存在绝对最快的办法，具体如下：
一、病原微生物感染：如果是因饮食不洁等导致病原微生物感染而引发的肠炎拉肚子，首先要注重口服补液以防止脱水情况的发生，随后可适当运用抗菌抗感染药物，如阿莫西林、头孢曲松等，从而缓解相关症状。
1.口服补液：通过口服补液盐等方式，补充因腹泻丢失的水分和电解质，维持身体的水、电解质平衡。
2.抗菌抗感染药物：阿莫西林对多种细菌具有抑制和杀灭作用；头孢曲松可有效对抗敏感菌引起的感染。
二、肠道菌群失调：因滥用药物等致使肠道菌群失调，进而可能诱发肠炎并导致拉肚子。一般可先使用止泻药物如蒙脱石散进行止泻治疗，之后再运用益生菌来改善肠道菌群。
1.蒙脱石散：能够收敛止泻，减少肠道蠕动。
2.益生菌：可调节肠道内的菌群平衡，促进肠道健康。
三、炎症性肠病：像克罗恩病等炎症性肠病，需要应用改善炎症的药物如美沙拉嗪，以及免疫调节药物如布地奈德进行联合治疗。
1.美沙拉嗪：可缓解肠道炎症，减轻相关症状。
2.布地奈德：具有抗炎和免疫调节作用，帮助控制病情。
总之，对于肠炎拉肚子，要明确具体病因后采取针对性的治疗措施，以有效缓解症状和促进康复。