肠胃炎的治疗需根据具体情况来，一般来说，轻度肠胃炎可通过调整饮食等非药物方式缓解，而中重度可能需要药物辅助。
一般治疗方式
饮食调整： 患病期间要暂时避免进食辛辣、油腻、刺激性食物，比如辣椒、油炸食品等。可以选择吃一些清淡易消化的食物，像小米粥、软面条等。一般建议急性期的患者短时间内以流质或半流质饮食为主，比如发病后的1 - 2天内，先从喝少量温水开始，逐步过渡到喝稀粥。休息保证： 患者要注意多休息，让身体有足够的能量来对抗炎症。一般建议至少休息1 - 2天，避免过度劳累，因为劳累可能会加重肠胃的负担，不利于病情恢复。
药物治疗种类
止泻药物： 如果肠胃炎导致腹泻症状较明显，常用的有蒙脱石散。它可以在肠道表面形成一层保护膜，吸附肠道内的毒素和多余水分，从而起到止泻的作用。比如成人每次可以服用3克左右，但具体用量需遵医嘱。缓解腹痛药物： 对于腹痛较为明显的患者，可使用山莨菪碱等药物。山莨菪碱能缓解胃肠道平滑肌痉挛，从而减轻腹痛症状。不过，青光眼患者等要慎用该药物。
抗感染药物使用
细菌感染引起的肠胃炎： 如果是细菌感染导致的肠胃炎，可能需要使用抗生素。常见的有诺氟沙星，但需要注意，18岁以下的青少年一般不建议使用诺氟沙星，因为可能会影响软骨发育。医生会根据感染的细菌种类及药敏试验结果来选择合适的抗生素，比如如果是大肠杆菌感染，可能会选用头孢类抗生素等。病毒感染引起的肠胃炎： 对于病毒感染引起的肠胃炎，一般不需要使用抗生素，主要以对症治疗为主。因为抗生素对病毒无效，滥用抗生素还可能导致肠道菌群失调等不良反应。
维持水电解质平衡
口服补液： 当肠胃炎引起呕吐、腹泻导致失水和电解质紊乱时，轻度脱水可以通过口服补液盐来补充。成人每小时可以服用500 - 750毫升口服补液盐，儿童则根据体重按比例服用。口服补液盐可以补充丢失的水分和钠、钾等电解质，维持体内水电解质平衡。静脉补液： 如果脱水较为严重，比如出现精神萎靡、尿量明显减少等情况，就需要进行静脉补液。医生会根据患者的脱水程度来计算补液量和补液成分，快速补充丢失的水分和电解质，一般会通过静脉滴注葡萄糖氯化钠溶液等液体来纠正水电解质紊乱。