湿疹患者可适量食用淮山药。建议每日用量为200-300克（约1根）。
一、湿疹患者的饮食注意
湿疹患者在饮食上应减少容易引发过敏的食物摄入。虽然淮山药具有一定过敏性，其过敏物质主要是表皮里的皂角素和黏液中的植物碱，但通常只是在处理淮山药过程中可能导致皮肤过敏，而一般不会对湿疹病情本身产生影响，所以适量食用问题不大。
二、特殊人群不适宜食用淮山药
1.便秘患者不适宜吃淮山药，因为淮山药有收敛止泻的功效。
2.对于血糖控制不佳的糖尿病患者也不适宜吃，淮山药中的主要成分为淀粉，可在体内分解为葡萄糖，进食后可能会使血糖出现明显波动。
三、食用淮山药的其他注意事项
淮山药不可过量食用，以免加重胃肠负担，导致消化不良。湿疹患者平时还需做到戒烟戒酒，避免饮用浓茶、咖啡等刺激性饮品，以防病情加重。同时要避免抓挠皮肤，以防止引发皮肤感染。
总之，湿疹患者可根据自身情况适量食用淮山药，但要注意相关禁忌和其他方面的注意事项，以更好地控制病情和维护身体健康。