引起吃东西嘴巴苦的原因可能包括精神因素、口腔炎症、慢性疾病以及肝胆疾病等。
一、精神因素：
1.工作压力较大，或者存在过度吸烟、酗酒、打呼噜、张口睡觉等情况，这些都容易导致口干、口苦现象的出现。
二、口腔疾病：
1.牙龈炎、牙龈出血等口腔方面的疾病，是引发口苦的常见原因。口腔的健康问题可能会影响口腔内的正常状态，进而导致口苦感觉。
三、慢性疾病：
1.糖尿病患者常常会伴有口苦的状况。
2.癌症病人由于甜味阈升高，苦味阈降低，也会感觉到口腔发苦，这种情况需要提高警惕。
四、肝胆疾病：
1.早晨起来如果口苦，大多是由于湿热引起的。肝胆湿热导致的口苦，可能是因为肝胆部位存在炎症，比如当肝脏或胆囊发炎时，胆汁排泄异常就会引起口发苦。
如果患者出现吃东西口苦的表现，就一定要引起重视，应当及时前往医院就诊，以免延误病情。
总之，当出现吃东西口苦时，可能是多种因素导致的，需要仔细辨别并及时就医检查，以确定具体原因并采取相应的治疗措施。