引起吃东西嘴巴苦的原因可能有精神因素、口腔炎症、慢性疾病以及肝胆疾病等。
一、精神因素：
1.工作压力过大，或是存在过度吸烟、酗酒、打呼噜、张口睡觉等情况，都容易导致口干、口苦现象的出现。
二、口腔疾病：
1.牙龈炎、牙龈出血等口腔方面的疾病，是引发口苦的常见原因。
三、慢性疾病：
1.糖尿病患者常常会伴有口苦的状况；此外，癌症病人由于甜味阈升高，苦味阈降低，也会感觉到口腔发苦，对此应高度警惕。
四、肝胆疾病：
1.早晨起来后口苦，多数是因为湿热所引起。肝胆湿热导致的口苦，很可能是由于肝胆部位存在炎症，比如当肝脏或胆囊发炎时，胆汁排泄异常从而出现口发苦。
如果患者出现吃东西口苦的表现，就需要加以重视，应当及时前往医院就诊，以免延误病情。
总之，当出现吃东西口苦时要综合考虑各种可能因素，及时就医排查，以便明确原因并采取相应的治疗措施。